بازار گوشت قرمز پس از پشت سر گذاشتن تلاطمهای مقطعی، وارد فاز انجماد قیمتی شده و آرامشی نسبی توأم با رکود معاملاتی بر این بخش از سبد پروتئینی خانوار سایه افکنده است.
نمودار قیمت گوشت قرمز امروز نوسان محسوسی را تجربه نکرده و ارقام درجشده بر تابلوی قیمتها درست در همان مدار و کانال روزهای پیشین قفل شده است.
این ثبات نسبی در نرخ گوشت گوسفندی و گوشت گوساله، بیش از آنکه برآمده از تعدیل ساختاری هزینههای تولید دام زنده یا وفور ناگهانی عرضه باشد، ناشی از فروکش کردن هیجانات مصرفکنندگان و برقراری موازنهای شکننده میان قدرت خرید جامعه و ظرفیت توزیع است.
حاکم شدن الگوی نوسان صفر بر تابلوی قیمت گوشت قرمز، نوعی رفتار احتیاطی از سوی بنکداران و عرضهکنندگان خرد را نشان میدهد. با توجه به بالا بودن هزینههای پایه پرورش دام سبک و سنگین، فروشندگان تمایلی به بالا بردن دوباره سطوح قیمتی به دلیل ریسک ریزش شدیدتر تقاضا ندارند و از طرف دیگر، کمبود کشش بازار اجازه ارزانتر شدن نرخها را نیز به تامینکنندگان نمیدهد.
برآیند این دو نیرو، ایجاد دورهای از پایداری قیمتهاست که به نظر میرسد تا زمان مشخص شدن ورودیهای جدید دام پرواری و تحولات طرف تقاضا در روزهای آینده، تثبیت نرخ گوشت قرمز در این محدوده فعلی استمرار داشته باشد.
بر اساس جدیدترین قیمتهای اعلام شده در بازار، «گوشت چرخ کرده مخلوط گوساله و گوسفندی» به ازای هر کیلوگرم با قیمت ۱ میلیون و ۴۶۰ هزار تومان به فروش میرسد.
همچنین، هر کیلوگرم «گوشت خورشتی گوساله» و «گوشت خورشتی گوسفندی» به ترتیب با قیمت ۲ میلیون و ۱۸۴ هزار تومان و ۲ میلیون و ۳۰۰ هزار تومان در دسترس مصرفکنندگان قرار دارند.
قیمت «ماهیچه گوسفندی» نیز برای هر کیلوگرم به ۲ میلیون و ۱۱۰ هزار تومان رسیده است. همچنین، «گوشت ران گوساله» نیز برای هر کیلوگرم با قیمت ۲ میلیون و ۱۳۰ هزار تومان در بازار موجود است.
