به گزارش خبرنگار نگین حاشیه،
تخممرغ یکی از غذاهای محبوب و مغذی برای وعده صبحانه است، اما آنچه در میزان سلامت این ماده غذایی اهمیت دارد، فقط خود تخممرغ نیست؛ شیوه پخت و موادی که هنگام آمادهسازی به آن اضافه میشوند نیز نقش مهمی دارند.
آبپز کردن، پوچ کردن، نیمرو، تخممرغ همزده و املت از رایجترین روشهای مصرف تخممرغ هستند. هر کدام از این روشها میتوانند انتخاب مناسبی باشند، به شرط آنکه میزان روغن، کره، نمک و سایر مواد همراه کنترل شود.
تخممرغ آبپز؛ انتخابی ساده بدون چربی اضافه
آبپز کردن یکی از سادهترین راهها برای آماده کردن تخممرغ است؛ روشی که در آن نیازی به استفاده از روغن یا کره وجود ندارد. به همین دلیل، برای کسانی که قصد دارند چربی افزوده در رژیم غذایی خود را کاهش دهند، گزینه مناسبی به شمار میرود.
تخممرغ آبپز را میتوان در کنار نان سبوسدار، گوجهفرنگی، خیار و سایر سبزیجات مصرف کرد تا یک وعده متعادلتر و سیرکنندهتر شکل بگیرد.
تخممرغ عسلی؛ خوشمزه اما با یک نکته مهم
در تخممرغ عسلی، سفیده کاملاً پخته میشود اما زرده حالت نرم و روان خود را حفظ میکند. با وجود محبوبیت این شیوه پخت، از نظر ایمنی غذایی بهتر است برخی افراد تخممرغ را بهطور کامل بپزند.
کودکان، سالمندان، زنان باردار و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفتری دارند، بیشتر در معرض عوارض ناشی از مصرف تخممرغ نیمپز قرار دارند و بهتر است از تخممرغ کاملاً پخته استفاده کنند.
تخممرغ همزده؛ سالم یا پرچرب؟
تخممرغ همزده از غذاهای سریع و پرطرفدار صبحانه است و میتواند بدون افزودن مواد پرچرب، انتخاب مناسبی باشد. در این روش نیز سفیده و زرده همزمان مصرف میشوند و مواد مغذی هر دو بخش در وعده غذایی وجود دارد.
نکته اصلی، مقدار چربی مورد استفاده است. اگر تخممرغ در حجم زیادی از کره تهیه شود، میزان چربی و کالری غذا افزایش پیدا میکند. استفاده از تابه نچسب و مقدار کمی روغن میتواند انتخاب سبکتری باشد.
پوچ؛ تخممرغ بدون روغن
در روش پوچ، تخممرغ بدون پوسته داخل آب داغ پخته میشود و به همین دلیل به روغن یا کره احتیاجی ندارد. این روش میتواند برای کسانی که به دنبال یک صبحانه کمچرب هستند، گزینه مناسبی باشد.
تخممرغ پوچ را میتوان همراه با نان سبوسدار، سبزیجات تازه و مقدار مناسبی پنیر مصرف کرد و یک وعده کاملتر ساخت.
املت؛ وقتی سبزیجات به تخممرغ اضافه میشوند
اضافه کردن سبزیجات به تخممرغ، راهی ساده برای افزایش تنوع و ارزش غذایی وعده صبحانه است. گوجهفرنگی، فلفل دلمهای، قارچ، اسفناج و انواع سبزیهای معطر را میتوان در تهیه املت به کار برد.
البته املت زمانی انتخاب مناسبی است که مقدار روغن و نمک آن کنترل شود. املتی که با روغن فراوان، کره یا پنیر پرچرب تهیه شود، لزوماً گزینه سالمتری نسبت به سایر روشهای پخت تخممرغ نیست.
نیمرو؛ مشکل از تخممرغ نیست، از مقدار روغن است
نیمرو نیز میتواند در یک رژیم غذایی متعادل جای داشته باشد. تفاوت اصلی میان یک نیمروی سبک و یک غذای پرچرب، اغلب به مقدار روغن یا کرهای برمیگردد که برای سرخ کردن استفاده میشود.
استفاده از تابه نچسب و مقدار کمی روغن، میزان چربی افزوده را کاهش میدهد. همچنین بهتر است تخممرغ برای مدت طولانی در حرارت بسیار بالا سرخ نشود.
سالمپز کردن تخممرغ فقط به انتخاب روش پخت محدود نمیشود
اگر هدف، تهیه یک وعده غذایی سالمتر است، باید به مواد همراه تخممرغ نیز توجه کرد. مقدار زیاد روغن، کره، پنیر پرچرب و نمک میتواند یک غذای ظاهراً سالم را به وعدهای پرکالری و پرچرب تبدیل کند.
اضافه کردن سبزیجات، استفاده از ادویهها و سبزیهای معطر به جای نمک زیاد و انتخاب نانهای سبوسدار میتواند ترکیب متعادلتری ایجاد کند.
همچنین بهتر است تخممرغ در معرض حرارت شدید و طولانی قرار نگیرد. پخت مناسب علاوه بر حفظ کیفیت و طعم غذا، به داشتن یک وعده غذایی مطلوبتر کمک میکند.
کدام روش پخت تخممرغ سالمتر است؟
اگر میزان چربی افزوده معیار اصلی باشد، آبپز و پوچ از مناسبترین روشها هستند؛ زیرا برای پخت به روغن یا کره نیاز ندارند.
با این حال، تخممرغ همزده، املت و نیمرو نیز میتوانند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشند، به شرط آنکه در تهیه آنها از روغن و نمک بیش از اندازه استفاده نشود.
در نهایت، برای انتخاب سالمترین شکل مصرف تخممرغ نباید فقط به روش پخت توجه کرد. مقدار چربی و نمک، نوع مواد همراه و میزان سبزیجاتی که در کنار آن مصرف میشود نیز در کیفیت نهایی این وعده غذایی نقش مهمی دارد.
